为了做出最可口的卤菜，大伯需要熬制最优质的卤汁，俞婉也需要煮出最精细的盐，俞家兄弟则是以最快的速度去了一趟镇上，买回了所需的作料、配菜与冰糖。

    俞婉之前买的十斤盐，提纯后将只剩不到六斤，于是让大哥、二哥再额外买了一桶盐以及煮盐用到的黄豆。

    俞婉将煮好的盐交给大伯。

    大伯开始腌制猪肉，留着过年的一半腌制得咸一些，而拿去做卤肉的则略微清淡。

    大伯母也过来帮忙。

    家里许久没这么忙过了，大伯母看着满院子的肉，简直都不敢相信这是真的。

    “你拿去挂好，挂在通风的地方。”大伯指了指木桶里的肉。

    这些是留着自家过年的。

    “我知道。”大伯母精神十足地去了。

    俞婉家的厨房太小，做这么多卤肉施展不开。

    姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。

    这一夜，老宅的卤肉香气弥漫了大半个村子，乡亲们都骚动了，而赵氏却恨得几乎将门牙都咬掉了。

    所有卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担心大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精神。

    “俞婉，尝尝这个。”大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。

    那酱肉色泽晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝恰好好处的甜味。

    “如何？”大伯笑吟吟地问。

    “好吃！”俞婉不假思索地说道。

    大伯又切了一大块给她。

    俩兄弟也馋得不行了，巴巴儿地凑过来。

    大伯给二人也切了两片。

    二人看着自己面前指甲盖儿大小的卤肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大块头，嘴角抽得都要中风了……

    大雪下了半夜，路面上留下一层厚厚的积雪。

    几人收拾好东西，雇了村子里的牛车，踩着积雪，咯吱咯吱地去了。

    虽是小赶集，可临近年关的缘故，倒也不比大赶集差，只是由于积雪的缘故，众人到的比以往要迟一些。

    俞婉一口气租了两个摊位，一个用来卖卤菜，一个用来卖野味。

    大伯腿脚不便，俞婉拿了凳子让他坐下，眼下客人不多，她与两个哥哥忙得过来。

    俞婉的鲫鱼与冬笋是卖出了一点小名气的，不一会儿便有回头客走了过来。

    “丫头，又是你呢，今天的鱼怎么样啊？新不新鲜？”一位胖大婶儿笑呵呵地问。

    “吴婶儿。”俞婉客气地打了招呼，蹲下身，徒手捞起一条肥硕的大鲫鱼，那鲫鱼摇头摆尾，鲜活极了：“我卖的鱼您还不放心啊？天冷了，湖面冻住了，这是最后一批鱼，卖完我们今年就不卖了。”

    一听这话，胖大婶儿果断要了五条。

    另一边，釜灶也架好了，大伯慢悠悠地将卤汁烧热，一股诱人的卤香徐徐传了出来。

    胖大婶儿这才看向了俞婉身旁的摊位：“这也是你们家的吗？”

    俞婉点点头：“是啊，今早才出锅，我大伯手艺很好，不信您尝尝。”

    俞婉切了一片肥瘦相宜的五花肉递给胖大婶儿。

    胖大婶儿将热乎乎的五花肉塞进嘴里，细细一嚼，瞬间瞪圆了眸子：“哎哟！怎么这么好吃！快给我来一斤。”

    大伯坐在一旁收钱，听着俞婉一口一个“我家的”，笑得嘴都咧到耳朵根儿了。