“第四步，炒，先放油，山青你注意，一定要花生油，色拉油绝对禁止。放冰糖，倒肉，翻炒，老抽、生抽、酱油一个不能少……”

    详细教授他怎么做红烧肉。

    “加水。我建议咱们为了保密起见，也为了好吃，最好是在你们家做完这一道工序，大铁锅烧柴火，然后两个大桶装上，你用三轮车带过去。但是咱们村子六点来水，冬天恨不得八点，多准备几个缸，家里排水设施也做好。对了，早上十点必须送到店里，忙不过来你妈或者找几个人也行，给点工钱。”

    “第一遍水快干了，这时候可以运走，也可以在家做好，第二遍水，咱们先等等，我做烧茄子……”

    七点钟关保国和张伟父亲过来，几个人坐着聊天，人太多，不得不把另一张桌子搬出来。

    几个妇人进厨房要帮忙，结果看上去帮不上，也只能跟着摘菜洗菜。

    一直到了快八点，三个人端着盘子出来。

    张伟父亲：“嘿，我还想着喝点酒呢，这不是盖饭吗？”

    关志远：“就是盖饭，快餐嘛，尝尝。”

    一共十个人，八份红烧肉盖饭，六份烧茄子盖饭。闻着就香，关志远一个盘子里配点拌圆白菜，绿油油的，也特别好看。

    “没有准备勺子啊，大家拿筷子试试。分着吃，两样儿都吃点，品鉴品鉴。”

    张伟父亲是急性子，率先吃了一口红烧肉。

    “嗯～”了一声发出满足的声音，快速扒拉两口，长出口气，“好吃。”

    其他人也都飞快扒拉着，一边吃一边赞叹，有时候两口子换着两种盖饭吃。

    十个人十四盘盖饭，不到十分钟消灭干净。

    其他人都不约而同的感叹好吃，只有关志远父母脸色不好看，也没有夸奖。

    关志远和关山青分了三盘，张伟一个人干了两盘，一边吃一边说好吃好吃。

    关保国：“味道确实不错，我这经常大鱼大肉的都爱吃，更别说现在一般人家里很少吃肉，确实很好吃。不过你算过成本没有？”

    关志远：“两斤肉十块钱分成五份，米饭一份两毛足够了，再加上其他的煤气费，电费，柴火等等，一份成本最多两块五，分量少一点两块就够了。”

    “店面租金每个月五百，张伟作为店长一月一千五，山青采购一月一千，厨房两个人、收银一个人，服务员三个人，再加上村里帮忙做菜的两个人，八个人四千，一个月工资成本六千五。加上租金七千。”

    “一份红烧肉盖饭我卖五块钱不贵吧？”

    “不贵！”这一点关保国最有发言权，“商场开了，他们点的盒饭也要三四块钱，还不好吃。即使五块钱不便宜，一个人一个月上二十六天班，怎么也得三天吃一次。”

    关志远：“我一份红烧肉盖饭赚两块五，七千块钱就是三千份，一天一百份就能保本，包括中午和晚上，怎么也能卖出一百份吧？”

    “一百份？”关保国一梗脖子，一拍大腿伸出手指一晃，“我就给你打包票，一天三百份都少。三百份一天就纯赚五百，再加上点饮料，一天就顶我上班一个月了。”

    关山青妈妈：“你这是早十点到晚十点啊，其实这样挺好，饭馆十点半前不开业，下午又不开门，这时候饿了怎么办啊。”

    张伟爸爸：“我这人性子急，饿了就想当时就吃。到外面怎么也得等十分钟吧，你这里现成的东西，乘上饭就吃，挺好。”

    张伟妈妈：“那要是一天到晚总是温着，会不会不好吃了啊。”