第62章 翻譯翻譯，什麽叫驚喜！【求月票】 用純牛奶就能做出來？ 聽起來好簡單啊。 林旭立馬向門口走去，準備去超市買牛奶。 “最好買巴氏滅菌奶，那個凝結效果更好一些。” 林旭答應一聲，去附近的社區超市買了一箱巴氏滅菌奶。 再次回到店裡。 高大爺已經把鍋裡煮著的皮蛋全都撈了出來，這會兒正在冷水中投涼呢。 見到林旭回來，他指著那幾個皮蛋說道： “這得等涼透了才能剝開切塊，不然很容易碎，咱還是先做薑撞奶吧，這個快，幾分鍾就好了。” “行！” 高大爺選了一口店裡平時沒怎用過的不鏽鋼鍋說道： “那幾個炒鍋裡有油味兒，最好別用，免得把油味煮到了牛奶中……這薑撞奶挺簡單的，要不我指點著你來做？” 那我還怎麽用烹飪學習卡啊？ 林旭說道： “您先做一遍吧，不看一遍我心裡不踏實。” “年輕人自信點。” 高大爺笑了笑，把鍋清洗一下，隨即放在灶上燒一下，去掉鍋裡的水分。 然後就可以做薑撞奶了。 這是一道每個男生都應該學會的甜品。 因為牛奶有營養，而生薑有暖胃發汗的作用，對女生比較友好，特別是生理期的時候，一碗薑撞奶吃下去，因生理期而帶來的暴躁心情立馬就能緩解大半。 高大爺往鍋裡放了四小杓白糖，然後打開兩盒牛奶倒進了鍋裡。 開火後。 他拿著一隻乾淨的竹製鍋鏟輕輕在鍋裡攪動著。 這既能加速白糖融化，同時也能有效防止牛奶糊底。 “薑撞奶不是瞎撞，對溫度是有嚴格要求的，必須把牛奶加熱到65到70度左右，才能讓牛奶更快更好的凝結。” 林旭認真點了點頭。 這可是必須要圈起來的知識點啊。 正攪動的時候，高大爺看著林旭問道： “你打算做幾碗？” “四碗吧，這一鍋給甜甜她們吃，小悅那份等會兒我專門給她做。” 這種愛心甜點，肯定要自己親自動手做才有意義啊。 “那你拿四個碗來，每個碗裡放兩小杓薑汁。” 林旭照做了。 他把盛好薑汁的碗依次擺在灶台旁邊。 “師父，65到70度這個不太好把握啊，怎麽才能確定這個溫度呢？” 高大爺指了指旁邊牆上掛著的廚房溫度計： “孩子，不管什麽時候，你都不要拒絕科技帶來的便利。當然，要沒有溫度計，你也可以用傳統方式……” 他指著鍋裡煮的牛奶說道： “六七十度的時候，牛奶的邊沿會出現一圈氣泡並逐漸變大，這時候就可以往碗薑汁碗中盛了。” 這麽簡單？ 這不是有手就會嘛？ 林旭甚至都不想浪費一張烹飪學習卡了。 不過想想自己在烹飪方面最大的天賦就是燒開水泡方便麵……算啦，浪費就浪費吧，總好過人設翻車。 鍋裡牛奶邊沿開始冒小氣泡的時候。 高大爺一手端著鍋，一手拿著杓子，舀起鍋裡的牛奶便盛到了放有薑汁的碗中。 往碗中盛的時候，他故意把杓子放高，讓牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的薑汁上。 林旭趁機使用了烹飪學習卡。 “學習對象：高培生。當前技能為：薑撞奶，是否學習？” “學習！” 腦海中一陣金光閃過。 “宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級薑撞奶烹飪技法，恭喜宿主。” 技能到手後，林旭總算明白了薑撞奶的原理。 薑汁中富含大量生薑蛋白酶，而牛奶中則含有大量酪蛋白和鈣離子，酪蛋白遇到蛋白酶會分解成發生水解，在鈣離子的作用下發生凝結。 說白了。 這其實就是一個簡單的化學反應。 倒完牛奶後，高大爺習慣性的把鍋和杓子都洗了一遍，洗完後他問道： “學會了嗎？” “學會了，我這就開始做。” 說完林旭拿出一個小號的打包餐盒，裡面放上三小杓薑汁，接著把不鏽鋼鍋架在灶上，重新煮牛奶。 “師父，用紅糖是不是也可以啊？” “紅糖不能煮進牛奶中，不然做出來的薑撞奶不夠潔白，你要想用紅糖，可以在薑撞奶做好後撒一層紅糖粉，甚至還可以撒成心形或者別的造型，女孩子挺喜歡的。” 您怎麽懂這麽多？ 這真是釣魚台後廚教的內容嗎？ 林旭默默吐槽兩句，然後便開始製作。 他撒不出心形的糖粉，最終還是老老實實的選擇了白砂糖。 很快，一份薑撞奶就做好了。 奶香味兒中夾雜著生薑的味道，別說吃了，光聞這個味道就覺得很舒服。 做好後林旭便叫了個跑腿，打算給沈同學一個驚喜。 這時候高大爺做的那幾碗薑撞奶已經凝結了。 判斷是否凝結成功的標準很簡單。 把杓子放在薑撞奶表面，假如沒有沉下去，那就說明成功了。 “甜甜，你們四個把這幾碗薑撞奶吃了吧。” “啊？給我們吃？” 正在核對帳單的宋甜甜一臉驚喜。 剛剛她就在饞廚房飄來的奶味兒了。 沒想到老板居然會給自己吃。 又帥又大方，廚藝還這麽好，這樣的男人真是活該賺大錢啊！ 此時。 林旭將投涼的皮蛋拿出來，正在剝皮。 皮蛋煮過之後再投涼，使得蛋殼已經和皮蛋分離，很輕松就能剝開。 把皮蛋放在菜板上，根據蛋黃的位置下刀，將皮蛋對半切開後，再將每一半都切成四小牙。 皮蛋切好後擺在盤子裡。 林旭拿來一個小碗，裡面放入一些薑汁，接著倒入香醋、生抽，撒一點食鹽和白糖，淋一點料油，攪拌均勻後淋在皮蛋上。 最後在每一塊皮蛋上都點綴一個紅椒圈，再往中間擺上一小撮翠綠的香菜碎，這道薑汁皮蛋就算是做好了。 東明大廈。 沈佳悅正坐在電腦前瀏覽著林記美食的話題動態。 自從熱度上來後。 話題下發帖的網友就越來越多了。 而且很容易形成跟風。 比如今天，就是各個女性網友在曬男友送的飲品和零食。 “正在公司忙的時候，突然收到男友點的奶茶，太驚喜啦【圖片】【圖片】” “夏日裡的一杯驚喜，感謝我寶的投喂！” “哈！我那木頭男友偷偷給我送了桂花糕，還特意留言讓外賣員輕拿輕放，太驚喜了，回家我要給他一個大大的擁抱！” “提名表揚我男友，吃的喝的全都有，這就是今日份的驚喜咩？” 這些動態看得沈佳悅有些羨慕。 人家的男朋友都好浪漫呀！ 正看著的時候，門口突然傳來了跑腿小哥的喊聲： “沈佳悅，來拿你東西！” 嗯？ 午飯到了嗎？ 可是這會兒才十點多啊，也太早了吧？ 沈美女迷茫的來到門口，接過了一個小小的袋子。 “好像是一份甜點。” 跑腿小哥遞來後便離開了。 甜點？ 沈佳悅回到座位上後麻利的打開包裝，才看到裡面是一個小號的打包餐盒，上面還貼著一張紙條： “跟師父學了一下薑撞奶的做法，你要是喜歡，以後天天給你做。” 啊啊啊啊我的旭寶也太暖心了叭！ 沈佳悅當即用手機拍了一張紙條的照片，又打開包裝盒的蓋子又拍了下裡面的薑撞奶，便迫不及待發到了林記美食的話題下面： “翻譯翻譯，什麽才是真正的驚喜！” —————— 薑撞奶真挺簡單的，建議各位都試試，記住用全脂牛奶啊，脫脂的不行。求票啊兄弟們，咱們下一章見！ (本章完)
