辣椒干、葱切段，姜切丝，取大量的蒜剁碎，这是做避风塘炒辣蟹最重要的配料，蒜要选新鲜的。 蒜剁成碎后晾干，接下来就是最重要的炸蒜。冷锅下油，等油热后，加入蒜，到香味飘出，有点微黄就要起锅，因为起锅后，会继续发热，直至变成金黄色。 蒜晾在一旁，开始炸蟹，用原先炸蒜的油炸蟹，蟹钳先下，低温泡炸，变色后放入蟹脚和蟹肉，蟹盖最后下锅，全部炸至变色后捞起沥油。 /香了，想吃。/ /蟹发红了，这颜色好漂亮。/ /想吃，这，谁顶得住，疯狂流口水中。/ “还不能吃，没味道……” /哎呀，真没味道，好硬，感觉都是油味啊，但味道很香，能闻到里面蟹肉的鲜甜。/ 还是有人偷吃了，不过这人还没反应过来，被揍了，在线人数七百多万，够他喝一壶了，虽然是数据，也痛。 苏叶慕将大油倒出，留锅底油，转小火，倒入葱段、干辣椒，姜丝、黑豆豉跟适量白糖，炒香，加入部分炸好的蒜翻炒。 香辣的味道飘出来，直播间的人一个个咬着手指头，不停吞咽口水，看着锅里的蟹，直冒绿光，却不敢动手，会被几百万人揍的。 翻炒过后，苏叶慕加入炸过的蟹、适量料酒，盐，中火翻炒均匀，转小火，撒上黑胡椒粉跟白胡椒粉，将剩下的炸蒜全部倒入，快速翻炒均匀，即可起锅。 大盆上，金黄色蒜沾在橙红色蟹身上，蟹黄已经变成红色，咬进嘴里，松香带着香辣，还有酱油的鲜美，炸蒜甘口焦香，脆而不煳；掰开蟹壳，蟹肉外皮微黄，里面嫩滑，一口咬下去，香辣味、豉味还有各类调料融合而爆出的独特风味让蟹肉的鲜甜在口中炸开，味道极致。 越吃越开味，根本停不下来。 /好吃到流泪，天底下怎么有这么好吃的东西。/ /肉质鲜嫩，炸蒜香辣酥脆，我敢发誓，播播的手一定被宇宙大王亲吻过。/ /众兄弟，肉连着壳一起进嘴，那味道更绝，香辣、鲜美。/ /举手，播播，我想啃壳，这壳的味道太入味太好吃了，我不舍得丢掉，吃下去，会消化不食吗？/ /前面的，你牙口真好。/ 这味道简直十里飘香，农庄的人一个个捂着肚子，伸长脑袋看。 “大壮会给我们带点回来吗？” “阁下只是直播，做的量应该不大，他们还要吃晚饭呢！” “唉，明明刚吃完饭，还是好饿。” 农庄的人都闻到，家里几个小的更不会鼻子失灵，二哈一边擦口水，一边背菜谱；江小余在用面团捏花，喉咙不断在蠕动；埃斯已经把一根红萝卜塞嘴里了。 麦田趴在窗口，一手拿着纸巾捂嘴，一手紧紧抓住窗沿，眼冒青光。 这里只有小南搬来椅子霸气坐在大门正中间，手里紧紧抓住四脚直踹、啾啾直叫的二号。 这下，知道屋里几人为什么不出去了吧！ 苏叶慕开始处理虾姑，别名皮皮虾；刚才帮忙砍完蟹后，大壮并没离开，而是帮苏叶慕把皮皮虾给刷干净了。 六条皮皮虾半条手臂长，一只手臂粗，苏叶慕决定，整条爆炒。 先用姜、料酒、盐调出一盆水，把皮皮虾放进去腌制去腥。 姜蒜葱，红、青辣椒切好备用。 热锅下油炸皮皮虾，因为大只，苏叶慕用小火温油慢炸，变色后，再炸十分钟；捞起来，中火加热油，再次下锅，烧至金黄，起锅。 大油倒出，留锅底油，入进姜蒜葱等配料爆香，加入皮皮虾翻炒，撒上椒盐、盐、胡椒，重味，翻炒。 /我，我蟹还没吃过瘾，皮皮虾又好了，我要吃哪样？/ 酥脆可口，椒香扑鼻的皮皮虾起锅，与避风塘炒辣蟹不同，它味道麻麻辣辣，椒盐的香味浓郁，唯一相同的就是，闻着香辣、开味。 /这就是椒盐吗？椒盐的味道很重，很可口，好吃。/ /外皮香脆，内里嫩滑，入味，明明它的皮这么紧，这味道是怎么进去的，真厉害。/ /我左手一只蟹，右手一只虾，叫着好吃好吃呀！/ /觉得有点浪费，把肉跟壳咬在一起，吞又不是，吐又不是。/ /数据而已，我都已经吞下去了，虽然，虽然，卡的我胃好痛，为了吃，拼了。/ /对了，播播，这东西叫皮皮虾吗？我怎么没听过。/ “皮皮虾它的学名叫虾姑，皮皮虾是一群很有趣的人取的名字，”苏叶慕笑笑，接着说：“如果不想跟皮一起咬着吃，吃法很简单。” 苏叶慕拿起一只皮皮虾，按住它的尾巴，然后从最后一节微用力拉起来，一扯，整条背壳下来了，完整的一条肉。 /哇，厉害，我也来试试。/ “蟹也可以。” 苏叶慕拿来剪力，把蟹角一节节剪下来，然后用小节从中间推大节，肉，完整被顶出来了。 于是，一群在吃皮皮虾的人又跑回去弄蟹了，玩的不亦乐乎。 不知不觉，直播时间到了，由于已经取消百名抽奖，今天只能抽两人。直播间瞬间泪流成海，一千三百万人了。 [众人:播播，你这个罪恶的男人。] 苏叶慕取两块蟹跟两条皮皮虾抽奖，最后在众人家抗议中，蟹身带脚被砍成六块，两条皮皮虾也被砍成六块，本来两份东西，硬生生被弄成十二份，苏叶慕没法，又拿出三条皮皮虾跟三块蟹，一下抽了三十份，幸好这蟹、皮皮虾大只，否则一人一口都不够。 最后苏叶慕在观众的欢笑中结束直播。 知道苏叶慕今天要做海鲜的黑老大带着白俊踩着时间点来了，没到门口就闻到这香辣味，他本来以为会打水飘的，没想到大赚啊！ 苏叶慕真个宝。 还剩八块蟹，五条皮皮虾，苏叶慕留下大壮一起吃饭，这么多人，勉强一人尝个味道，意犹未尽。吃完饭后，苏叶慕又煮了绿豆糖水给大家喝，今天的菜有点上火，要降一降。
