幸福餐廳！ 薑立國辦公室！ 四份後辣雞肉燜飯，整整齊齊的擺放在薑立國的辦公桌上！ 王經理滿臉堆笑地站在一旁，在薑立國面前，還站著四個廚師，對應四道後拉埃雞肉燜飯！ “薑總，這是趙、錢、孫、李四位主廚在嘗了後辣雞肉燜飯以後，模仿著做出來的，您嘗嘗！” 薑立國沒有動筷子，而是疑惑地看向王經理，道：“周廚呢？” 幸福餐廳後廚一共有五條線！ 何為“一條線”？ 一條線指的就是可以單獨做菜的“廚師團體”，等於是“一套”！ 一條線裡麵包括了雜工、切配、打荷、廚師，四個職位！ 是一套標配！ 雜工，也作學徒。 剁雞、殺魚、剁肉餡這種最髒最累的活，都是由學徒來完成的！ 切配不用多說了，就是將菜品切成各種形狀，對刀工有要求，最考驗刀工的就是切土豆絲了。 所以去應聘切配，基本上都是讓先切一份土豆絲瞧瞧功力！ 在土豆絲之上，還有“腰花”！ 腰花是一門更考驗刀工的菜品，目前廚師界已經很少有人能切出最完美的腰花了，條件越來越低，限你在幾乎都降低到了能切就行。 完美的腰花，形似稻穗一般，入油以後，立馬炸開，飽滿、不散、每一粒大小都像是用尺子量出來的似得！ 到了腰花刀工，已經算是頂級了！ 當然，再往上的話也有，只是已經沒意義了！ 現實裡很難用到！ 打荷、廚師，更不必說了。 這一條線，就是指客人來了以後，能夠完成客人所點的每一道菜品。 只有大店，一條線才會配齊。 像程遠的團團圓圓餐廳，一條線就是廚師、切配！雜工跟打荷都可以省了！ 也只有店，才會有多道線同時出現，因為生意紅火，一條線根本忙不過來！ 在幸福餐廳，就是有五條線！ 五個廚師，五個打荷，五個切配，六個小工！ 一般這樣的店，員工休息的話都是整條線休息。 五個廚師裡面，有一個是廚師長，五個打荷的裡面，有一個是“荷王”，五個切配之中，有一個是“案長”。 分工都是很明確的，各自負責自己職責內的事情！ 周廚，是廚師長，他的手藝也是五個廚師裡面最好的！ 如今只看到了四位廚師，手藝最好的廚師長卻沒有出現，這不禁讓薑立國很是疑惑！ 王經理道：“周廚他……他說……他……他說……” 薑立國見對方吞吞吐吐，有些急躁起來，“他說什麽！說啊！” 王經理如實說道：“周廚說，他做不出來，於是主動放棄了！” 聞言，薑立國只是歎了口氣！ 他自己也是廚師，對菜品各方面還是有著很深的造詣的！ 想將辣味藏住，不是不行！但也最多一分鍾而已！ 先甜後辣！ 先麻後辣！ 先香後辣！ 這些都是可以的！ 但藏三十分鍾才徹底爆發，恐怕，就是廚神來了也不行吧！ 趙廚笑道：“薑總，你嘗嘗我做的！我感覺，效果還是可以的！” 薑立國收回心思，將目光放在面前的四道後辣雞肉燜飯上。 他拿起筷子，品嘗了對應著趙廚的那道後辣雞肉燜飯！ 入口甜脆，但甜脆比例略顯失衡，與團團圓圓餐廳的後辣雞肉燜飯有著明顯的口感差異！ 至於“後辣”兩個字…… 算了吧！ 吃完以後，等了五分鍾過，薑立國不光沒有等來“後辣”，反而還把嘴裡僅有的一點點辣味給等沒了！ 失敗！ 虧趙廚還能舔著個臉笑問：“是不是還不錯？” 其實吧，味道也不能說是太差！ 畢竟都是大廚級別的人，隨便做做也不難吃！ 但想跟團團圓圓的後辣雞肉燜飯一較高下，就有點太拉跨了！ “什麽玩意！” 薑立國將趙廚的那碗雞肉燜飯推到了一旁，“再去研究研究吧！” 緊接著他拿起前廚的雞肉燜飯嘗了兩口，剛咬下去便吐了出來！ “這是什麽垃圾？你錢廚炒的？你錢廚二十多年的經驗，就炒出來這個玩意？還不如一個學徒炒的好吃！你這廚師是怎麽當的？” 咣當一聲！ 直接連碗帶菜，全都砸在了錢廚身上！ 一時間，剩下的兩名廚師壓力更大了！ 孫廚看著薑立國吃下了自己的雞肉燜飯，心裡都在捏汗！ “你孫廚炒的又是個什麽垃圾？這能吃嗎？這還不如原來的好吃呢！你自己炒完都沒嘗過嗎？是不是不想幹了？你這裡面是加了老鼠藥還是敵敵畏？怎麽能炒出這麽難吃的東西來？虧你還幹了十五年的出事呢！” 最後一個，李廚的雞肉燜飯 薑立國吃了以後，直接爆發，連電腦都給扔了出去！ “你他媽就用這種東西來糊弄我？我四歲的女兒炒的都比這好吃！滾蛋滾蛋，都給我滾蛋！再給你們一天時間，繼續給我研究！明天中午，我要看到一個像樣的後辣雞肉燜飯！” 除了趙廚以外，其他三個廚師炒的簡直離譜！ 或許，對於普通人來說，味道也還可以！ 但他們不是普通人啊！ 都是十幾二十年的老廚師，味道絕對不能用“可以”來替代！ 必須得“好吃”才行！ 要不然，配得上廚師的身份？ 甜不甜、脆不脆、辣不辣，被炒得不倫不類，簡直侮辱了廚師的名頭！ 薑立國怎能不生氣？ 將幾名廚師打出去以後，薑立國讓王經理叫來了廚師長周廚！ 周廚還是有自知之明的，知道不行，於是就沒做，也不至於讓薑立國這麽生氣！ “周廚，你沒做？” 周廚一進門，薑立國便直接問了出來。 周廚苦澀一笑，道：“蔣總您也是廚師出身，您應該知道，這種菜，根本沒辦法模仿！都是有獨門配方的！想要在幾天之內模仿出來，是根本不可能的！” 這話讓薑立國心中的危機感更濃烈了！ 他是廚師出身，他怎能不知道？ 但模仿不出來，未來金陵街的局面，可就不好說了！ 單憑這道菜，足以脫貧致富了！
