下了胡椒煮好的羊肉，還有一鍋上好的雞湯。 程咬金吃得好不痛快。 程處默、程處亮，這兩個最像父親的孩子，此時此刻吃得卻斯文的很，滿桌子的菜除了雞湯他們能下嘴之外，對其他菜品，他們只是吃了一口，就不再下筷。 對此，程咬金很是奇怪。 武將出身，吃飯向來都是頭等大事。 程處亮沒有食欲還能理解，再過幾天他就要離開長安，去東阿那麽個地方。可程處默竟然也沒食欲？ “你倆是怎麽回事？”程咬金啃著羊腿，吃得滿嘴是油，“怎麽吃飯都不積極？” “處亮也就算了，怎麽處默你也跟著如此？” 程處默搖了搖頭，輕聲收到：“父親，是孩兒今天和弟弟外出，在一家食肆裡吃了道天下第一的美食。” “這一桌菜在孩兒眼中就顯得有些寡淡無奇，除了雞湯能下嘴外，其他的都有些下不了嘴。” 尤其是那一盆羊肉，即便撒了那麽重的胡椒，可還是有一股膻味不住地湧出來。 往常沒覺得有什麽，可吃了金鑲玉那麽清淡的菜之後，這些膻氣重的食物，就變得格外的突出。 “天下第一的美食？”程咬金來了興致。 程處亮點點頭：“是的，天下第一。只是吃了一次，孩兒的舌頭就已經快變成那家食肆的形狀了。” 程咬金放下羊肉，拍了拍手：“真有你們說的那麽好吃？” “明日老子跟你們一起去見識見識。” 兩兄弟重重點頭，即便他們的父親不去，他們也是要去的。 第二天。 快到中午的時候，他們換上普普通通的衣服，出了盧國公府，反正只是去一家食肆吃飯，也就沒擺出一個國公的架勢。 等到懷貞坊，正好是中午時分。 食肆上“同福”兩字的招牌，高高掛起，迎著風搖擺飄動，“天下第一樓”的牌子，也依舊還在門口掛著。 程咬金微微皺起眉頭，這個門面太簡陋了一些。 往常他要是看到這麽一家店，是絕對不會抬腳進去吃飯的，不過這次畢竟是有自己兩個兒子做擔保。 他們三人一進門，正教著尹露露認字的尹煊抬起頭，招呼了一聲：“來了？” 程處默點著頭：“今天勞煩店家，再來三盤金鑲玉。”一邊說著，他一邊數著銅子。 “我們家出了一道新菜，金絲肉，你們要不要嘗一下？”尹煊站起身，被按著腦袋學習的尹露露一臉死裡逃生般的表情。 金絲肉，一道新菜？ 他們三個人愣了一下，這又是他們沒有聽說過的一道菜名。 “是同金鑲玉一樣的好吃？”程處默開口問了一句。 尹煊點點頭：“這是自然，我的廚藝燒出來的能有不好吃的東西？” 程處默把六十枚銅子放在桌上，一邊又做好了數銅子的準備：“那不知道這道金絲肉價錢幾多？” “三十文錢一份。”尹煊言簡意賅。 程處默又數出六十枚銅子：“那勞煩店家給我們做兩份出來。” 尹煊徑直走向廚房，王氏笑眯眯地把這一百二十枚銅子收攏起來。 三份番茄炒蛋很快做好，被王氏端了上去。 然後就是金絲肉——也就是土豆肉絲。 這道菜炒製起來其實是十分的簡單，麻煩的是做這道菜之前，對食材的處理。 先要處理的是肉。 土豆肉絲這道菜，最好是用裡脊，不過商城裡賣的豬肉是五花，湊合著也能用，只是相較裡脊還是差了一些。 肉切片，而後切成五分之一小拇指粗細的肉絲，先過一遍水，把血水給洗出來。 然後加兩杓生抽，小半杓老抽上色，如果有料酒的話，那就用料酒——不過商城裡還解鎖這個東西，尹煊就淋了一些蔥水。 最後再放兩杓玉米澱粉，一點點食鹽，攪勻上漿了之後，再放一點點豆油，再攪拌幾下，擱置一旁，讓它自娛自樂一會。 取出兩顆土豆。 切成比肉絲還要細一些的土豆絲，過水洗去澱粉。 灶台上冷鍋冷水，把洗去了澱粉的土豆絲放入鍋裡，開大火，等到鍋裡咕嚕咕嚕冒著大氣泡的時候，再把土豆絲撈出來，放進涼水中。 很多人做這道菜的時候，都會遇到一個問題。 那就是自己炒出來的土豆絲軟趴趴、黏糊糊的。黏糊糊是因為沒有洗去澱粉，至於軟趴趴，就是因為少了焯水這麽一個步驟。 把鍋洗淨，開大火，等鍋熱了之後，放入適量豆油。 等油溫升到七成左右，下入肉絲，翻炒幾下，見肉變了色，但還沒完全熟的時候，下入土豆絲，下入食鹽。 如果有大蒜、辣椒的話，這個時候也跟著一同放入進去就好了。 大火翻炒幾下，等鍋氣冒出，出鍋裝盤。 土豆和肉絲都是嬌嫩的食物，它們不能在高溫的環境裡太久，否則一個不再堅硬會變軟，一個不再嬌嫩會變老，就和人一樣，都有一個適度的問題。 如法炮製。 第二份土豆肉絲也做好，兩道菜被王氏端上桌，尹煊也跟著出了廚房。 那三道番茄炒蛋早就已經被他們三人橫掃一空，現在就直勾勾地盯著王氏手裡的土豆肉絲。 番茄炒蛋給他們開了胃，現在正是饞蟲上頭的時候。 不過他們沒急著動筷，而是細細品味了起來。 這道菜一出來，讓他們這三個不會做飯的大男人都看出來了，和市面上常見的菜式不一樣的地方。 沒有那麽多的湯汁！ 如果說番茄炒蛋他們還能用“水煮”來理解，那這道菜，就絕對不是“水煮”能做出來的。 比水煮乾燥、比燒烤多汁。 金絲肉.這名字起的好，金絲就是這盤子裡黃澄澄的細絲，真不知是何等食材，在他們的腦子裡，也找不到任何一個能與之對應的食材出來。 程咬金當仁不讓，率先夾了一筷子，有土豆絲也有肉絲，大口塞入了自己嘴裡。 隻嚼了一口。 程咬金就感覺那金絲仿佛在自己嘴裡跳動開來，爽脆、勁道，嫩滑的肉絲成了中和劑，讓這勁爽的感覺外，還有一層柔和作為緩衝。
