王大海手脚利索地外翻着肠皮，嘴角吧嗒吧嗒流口水。

    杨峰喝了口沏好的茶，眼神十分的不理解。

    “那特么还有屎味呢，这你也能馋?’

    “杨厨，人要学会透过现象看本质，这特么是屎么，这是酱汁和香料啊!”“王哥果然牛逼，那你要不然别洗了，我给你做个原汁原味的大肠刺身。’.....

    半晌之后，王大海的肥肠已经洗的干干净净。

    杨峰把它冷水下锅、加入葱姜、料酒和八角、香叶，大火烧开焯水。

    这一步是为了去除大肠的异味和腥气，等撇去浮沫后再投入清水进行冲洗。两分钟后，锅里的水渐渐沸起，表面浮出一层厚厚的血沫。

    杨峰使了个眼神，王大海立刻心领神会。

    他走过去把大肠捞出来，又里里外外洗了两遍。

    “杨厨，其实肠子洗这么干净，吃起来反而不够味。

    “你还想留点肠子里的东西提鲜?你口味真是够重的。

    王大海不好意思地笑了笑:“京都这边确实有这样的做法。

    杨峰捡起刀:“要不我真的给你弄盘刺身吧。

    “那，那就不用了我不是真的想吃屎。

    杨峰淡笑了两声，接过肠子放到了案板.上。

    然后他拿起刀，噔噔噔地把肥肠切成长短均匀的小段。

    杨峰的刀工是出了名的精湛，看起来跟意识流的武侠片一样

    至于意识流，就是你还没意识到他要切，他就已经切完了。

    而且每一段肥肠都是同样的长度和形状，就连刀口的倾斜度都几乎一致。这一幕看的王大海眼睛都直了

    乖乖，这是用刀么，这简直是魔法啊。

    紧接着，杨峰开火热锅，将酱料和葱姜蒜进行炒香。

    半分钟之后，浓郁的香料味道铺面而来，烟火气充满了整个小楼。接着，取小茴香，草果等香料二十克，白扣、三奈等各十克。

    碾碎揉匀后加入锅里，再将肥肠倒入，加入葱节蒜瓣和干辣椒。

    最后加两碗清水，盖盖子进行焖煮。

    没多久的功夫，油脂的香气就开始慢慢升腾。

    这道菜的灵魂就在于用香料，去中和肥肠所自带的下水味道。

    但是又不能让香料压制了肥肠原有的馥郁香醇。

    在高温的作用下，汤料会突破油脂的的阻隔，深入到肥肠的本身。

    两者相互融合，保留鲜香的同时又把味道催发到极致。

    随着时间的推移，这股味道越发鲜香

    尤其是大量的油脂融进汤汁里。

    而热辣翻滚的汤汁又和肥肠本身的味道相融合

    鲜味里带着咸味，香料的香气融合着肉的荤香。

    闻起来馥郁浓醇，让人口水横流。

    等到肠子差不多焖煮到一定程度，王大海最爱的试菜环节就到了。