“那事情就这样决定了啊，今儿刚好周六，那姑娘没上班，要不是人家今儿早上有点事，我就把她给叫过来了。” 高二叔很是热情的说道。 他打量着林威，就像是老丈人看女婿一样，怎么看怎么满意。 “行，那下午让她来尝尝我烧的大席。” 林威自然不会拒绝，如果有人不介意他是农村烧大席的，长相和身材又还可以，说明人家不是个挑剔的人，接触一下也可以。 “中。” 高二叔笑眯眯的离开，跟老爷子他们聊天去了。 林江他们，也很快把桌席什么收拾干净，垃圾之类的全都处理好。 至于碗筷，都是一次性的，倒是不用再洗，只需要清理好菜盘就行。 这些压根不用林威插手。 他开始处理下午大席的菜品。 粉蒸肉上午已经基本处理好，全都放上了大蒸笼。 此时正高高的蒸笼正嗤嗤的冒着热气。 甲鱼也都在炖着，灶膛里烈火熊熊。 六十桌的菜，有的菜品不是一锅就能炖完的，需要弄上两三锅才能解决，时间上还是挺赶的。 然后就是胡萝卜烧牛腩。 这玩意难度不大，但想要做好吃，还得看掌勺的厨艺。 牛腩需要切成合适的肉块，放入花椒水中浸泡两三个小时，然后清洗干净，沥干水分备用。 胡萝卜则要切成滚刀块，葱切段，姜切片。 这一步早上已经弄好，牛腩也全都沥干了水分。 林威让林大奎开始烧锅。 热锅凉油，油温升高后将牛腩倒入，大勺翻炒。 肉质变色后放入一大勺散白酒，达到去腥增香的效果。 倒入葱姜，翻炒入味！ 再加上生抽老抽。 中间林威又加入了些红糖，改中火，让其上色入味。 随后加开水没过牛腩，放入八角，草果，以及提前准备好的山楂。 山楂加进去，可以提鲜解腻。 大火烧开，再祛除浮沫。 接着中火慢炖一个小时左右，加入胡萝卜。 再炖上半个小时左右，直至牛腩和胡萝卜软烂入味，放盐调味。 其他乱七八糟的调料就不用放了。 烧大席，吃的就是一个食材的原味鲜味。 这就跟炖羊肉汤一个道理，哪里需要一些花里胡哨的操作。 炖熟之后，就舀入大盆里，盖上盖，用碳火保持温度。 哪怕盖着盖子，红萝卜烧牛腩的味道也不断溢出香味，令人食欲大增。 中间林威又处理了一些猪脚炖粉条，炖羊脚，扣肉，红烧肉等菜品。 他就像是个不知疲惫的机器人一样。 每样菜在他手中，挥如臂使，三下五除二就被轻松写意的搞定。 做好的热菜，都需要装入大铁盆用碳火保持温度。 凉菜当然不用，上桌的时候直接装盘就行。 必不可少的凉菜，自然是海带拌折耳根。 吃肉菜的时候，有这么一样菜，不仅开胃，还解腻。 林威用的是没有经过盐腌制的海带，只有海带本身带的部分盐味。 海带切成细长丝，用水多泡多清洗几遍，尽量使咸味降低，方便后期进行调味。 清洗干净后沥干水分。 全部放入一个大盆里面，然后将准备好的折耳根，也就是鱼腥草，全部倒入其中！ 加蒜蓉，槽辣椒，辣椒，盐，鸡精，味精，酱油、白醋、木姜油和香菜。 搅拌均匀，静置盆中，让它渐渐入味即可。 不管是香菜还是鱼腥草。 这玩意喜欢吃的，那叫一个不吃不欢。 对于不喜欢吃这两样菜的东西，那简直就是深恶痛绝，闻到味道就受不了。 但这玩意，在西南这边还是很受人垂青的。 尤其是鱼腥草，本来就有清热解毒的功效，夏天吃上这么一样凉菜，那感觉一下子就上来了。 弄完这些，林威继续处理其他几样食材。 此时，已经到了下午一点。 很多跟高家比较熟悉的宾客，已经提前到场来暖场子，跟人聊天打屁吃花生瓜子。 而高二叔，也打了电话给自己女儿。 “红菱啊，你忙完了没有，下午三点就要开席了，可别错过，我给你说啊，今儿的大席师傅烧菜是真的好吃。” 高二叔嘴里朋友家的女儿，自然是无中生有，摆明了就是他自己的女儿。 “知道啦，我就是学校有个会，已经结束了，放心，我肯定会准时过去的，春慧的升学宴，怎么着也不能错过。” 高红菱也没觉得自己老爸有其他心思。 “我还没吃过农村师傅做的大席呢，今儿可得好好尝尝。” “?悖?思伊质Ω抵皇羌依锢弦槐彩桥┐迦硕?眩??蚁衷诳勺≡诔抢铮?僬呷思伊质Ω当旧恚?彩谴笱??弦担?徊还?思沂忠蘸玫煤埽?獠叛≡窭瓷沾笙?摹！ “行了，不跟你多说了，你赶紧过来啊。” “知道啦知道啦。” 高红菱当即结束了跟高二叔的通话。 “大学毕业生专职烧大席？倒是有点意思，也不知道能挣钱不。” 她只是嘟囔了一句，并没多想。 另一边，高家的邻居，也就是老汪汪建东，他在楼上窗户边已经站了好久。 中午老婆做的饭菜，他就象征性的吃了点，免得老婆生气。 闻着楼下饭菜不断传来的香味，他这肚子简直馋的呱呱直叫唤。 “看看看，还看，馋死你了是不？” 王建东老婆看他这幅模样就来气。 “咳，我又不是在看人家烧席，我只是看周边的环境而已。” 王建东立刻不动声色抬头看向远方。 “切，说得谁不懂你的心思一样。” “咳，我去个儿子打个电话催催他。” 汪建东跑进房间，拨通了自家儿子电话。， “爸，咋了？我正在赶回来的路上。” 年轻人的声音相当的警惕。 “那就行，我跟你说，人家给高春惠办席的那师傅，手艺肯定的，我站楼上都闻到那味了。” 汪建东都快馋哭了。 “知道了，我都发威信问过高春惠了，她说早上吃过了，说那菜的滋味简直是一绝，她好几个叔伯都吃撑了，要不是这样，你以为我会赶在饭点回来哦。。” “咳，小声点，你.妈要是听到的话，会伤心的。” 年轻人伤心欲绝道：“我这都伤心了十几二十年了啊，老妈那厨艺，我真的，哭死。” “瞎说什么，我都吃了十几年了，不也没事？” 汪建东严肃道。 “切，别以为我不知道，这些年，你每次回家前，都会在拐角那边买点儿吃的先垫肚子，就是不想回家吃太多，搞得老妈以为你胃口一直很小呢。” 对方无情的揭露了汪建东的小秘密。 “滚滚滚，赶紧滚回来。” 汪建东恼羞成怒之下挂了电话。
